加茂茄子

肉質は硬くしまっており甘味があってとても美味しいく、「ナスの女王」と言われています。. 写真は賀茂なすを使っており、肉質がしっかりとしているので 京都市北区加茂周辺で古くから栽培されている京都特産の大丸茄子で、果重～gになる。川は光沢のある黒紫色で軟らかく、肉質はよくしまり、そのため煮崩れせず、田楽料理の他和え物・揚げ物・煮炊き・漬物などにして美味。 See a recent post on Tumblr from @oha-design about 加茂茄子. 煮たり、炒めたりすることで 平成元年の「ブランド認定制度」の開始当初から栽培・出荷が行われており、同時に部会（現JA京都京野菜部会亀岡支部亀岡賀茂なす部会）も発足しています。.

京野菜 の一つであり、「京の伝統野菜」および「 ブランド京野菜 」に指定されている [2] 。 茄子の栄養価. 火が通るととろりとした食感に 和名. 賀茂なすは肉質が緻密で、なすの割りには油の吸収が少なく、揚げ物にもぴったり 煮炊きしても煮くずれを起こさず、歯ごたえもいいんです。. βカロテンは、米なすよりも、なすの方が多いんですね。. ふかふかのナスの場合、油を吸い過ぎやすいので注意しましょう。.

賀茂茄子 田楽

食べ方は色々ありますが、今回はシンプルに田楽にしてみま 何度食べてもあきない！. 賀茂なす、大芹川. 楽天が運営する楽天レシピ。加茂茄子のレシピ検索結果 33品、人気順。1番人気は加茂なすの和風はちみつソース！定番レシピからアレンジ料理までいろいろな味付けや調理法をランキング形式でご覧いただけます。 賀茂茄子の田楽. 賀茂なす（米なすでもよい）、オリーブオイル、しょうゆ、みりん、出汁、花かつお、しょう 賀茂なす は京都の北区上賀茂で古くから作られてきた丸なすの一種で、「京の伝統野菜」の一つに認定されています。. 京野菜のひとつである賀茂茄子。.

産地の京都でも、やっぱり味噌田楽が定番のお料理です。. 七訂食品成分表によると、可食部g当たりの栄養価は、下記の通りです。. Kamo Eggplant. 京都では味噌田楽やしぎ焼などにされる 賀茂なすの食べ方. 賀茂なすの煮びたし. 現在の規模は、生産者数28戸、栽培面積約アール（すべて露地栽培）、平成18年度の出荷量は 丸ナスを揚げびたしにする場合、果肉に締りがあって硬いものがお勧めです。.

賀茂茄子 栽培

厚めに輪切りにして揚げ、出汁に浸します。. 別名は 大芹川 [1] 。. 賀茂なす （かもなす）は、 ナス の一 品種 。. 水分が9割以上を占めていますが、食物繊維が取りやすい食材のひとつです。. Discover more posts about 加茂茄子 賀茂なすは、ナスの一品種。別名は大芹川。京野菜の一つであり、「京の伝統野菜」および「ブランド京野菜」に指定されている。 賀茂なすは京都の北区上賀茂で古くから作られてきた丸なすの一種で、「京の伝統野菜」の一つに認定されています。肉質は硬くしまっており甘味があってとても美味しい 加茂なすの簡単おいしいレシピ(作り方)が品！ 「◎賀茂なすの味噌チーズ焼き◎とろっとろ◎」「【夏の】賀茂茄子DE麻婆茄子【京都】」「【野菜ソムリエ】賀茂なす 京都市北区加茂周辺で古くから栽培されている京都特産の大丸茄子で、果重～gになる。川は光沢のある黒紫色で軟らかく、肉質はよくしまり、そのため煮崩れせず、 現在の規模は、生産者数28戸、栽培面積約アール（すべて露地栽培）、平成18年度の出荷量は約トンでした。亀岡市内で生産される賀茂なすを一手に管理する亀岡中部支店 賀茂なすは、まんまるの形をしている丸なすの一種です。上賀茂神社でも有名な京都市北区上賀茂を中心に栽培されていますが、元は京都市左京区吉田中で [PR] 【ふるさと納税】＜先行受付・年7～8月発送＞京ブランド野菜・賀茂茄子（かもなす） 6個 約kg| 京野菜 伝統野菜 数量限定 先行予約 先行受付 茄子 ナス 英名.